Responsável pelo treinamento da equipe na correta conservação e exposição de perecíveis, ensinando a higienização adequada de frutas e verduras, por imersão em sanitizante, corte de partes impróprias etc., e o manejo de produtos refrigerados – como queijos, embutidos e pescados – seguindo protocolos de refrigeração contínua. Esse profissional de formação coordena a gestão de prateleiras frias, instruindo sobre a calibração de termômetros e a manutenção de freezers, em conformidade com recomendações de segurança alimentar. Além disso, orienta sobre o controle de qualidade diário: conferência de maturação das frutas, verificação de prazos de validade e aplicação do sistema de entradas e saídas para evitar perdas. Atua na educação sobre procedência dos produtos orgânicos e sobre as rotinas de recebimento por meio de inspeção visual e conferência de notas fiscais, para prevenir contaminações desde a entrada das mercadorias.

• Ministrar treinamentos sobre higienização de hortifrúti: técnica de lavagem, desinfecção em soluções aprovadas e armazenagem ventilada para evitar mofo e deterioração.
• Ensinar manipulação segura de frios e laticínios: manter temperatura de armazenamento adequada para frios e ambiente controlado e evitar o contato direto entre alimentos crus e prontos.
• Supervisionar o uso e calibração de equipamentos de refrigeração; enfatizar a frequência de checagem de termômetros e a inspeção de geladeiras e freezers para garantir funcionamento adequado.
• Orientar o controle de estoque e rotatividade de produtos perecíveis, implementando checklists de validade diária e procedimentos de descarte de itens vencidos.
• Treinar os colaboradores em práticas de recebimento seguro: conferência de temperatura de carga no recebimento, acondicionamento imediato e separação de lotes distintos.
• Ensinar a equipe a avaliar visuais e texturas ideais de frutas e verduras, teor de maturidade e a disposição atrativa de expositores, otimizando a experiência de compra.
• Garantir a limpeza regular das bancadas de manipulação e balcões refrigerados, reforçando, como destacado por especialistas, que a higienização das mãos é a maneira mais eficaz de evitar contaminação.
• Manter a equipe atualizada sobre legislações específicas, envolvendo limitadores de coliformes em laticínios e certificações de orgânicos, e elaborar relatórios de qualidade para o gestor de perecíveis.

Ensino Superior completo em:

• Engenharia de Alimentos
• Tecnologia de Alimentos
• Nutrição
• Engenharia de Produção (com ênfase em alimentos)
• Ou áreas relacionadas à cadeia de perecíveis (hortifruti e frios) 
  
  
• Capacidade de desenvolver e padronizar processos de qualidade e conservação.
• Atuação como multiplicador e responsável por treinamentos técnicos da equipe;
• Forte capacidade analítica para investigação de causas raízes;
• Liderança técnica, habilidade de influenciar times operacionais. 

Somos especialistas em carne, do pasto ao prato! Ao longo de mais de 30 anos as empresas do grupo consolidaram-se em torno da marca FRIBAL, uma marca forte, arrojada e de grande credibilidade, que conquistou seu público fornecendo alimentos e serviços de alta qualidade. Contamos com um Time de mais de 5 mil Especialistas que trabalham com Disciplina, Determinação e Humildade. Vem ser Fribal!